Les marchés à Bordeaux
Nombreux et variés pour répondre à tous les publics
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2009 |
La découverte d'une ville s'opère sur de nombreux critères, et
s'il est un domaine qui est bien le reflet de ses habitants c'est
celui des marchés. Ce n'est certainement pas un hasard si à chaque
nouvelle élection qu'elle soit de portée nationale ou beaucoup plus
locale c'est le lieu que choisissent les candidats de tous bords
politiques pour être
vus au contact des habitants.
Bordeaux est particulièrement bien dotée avec à la fois l'habituel M.I.N (Marché d'Intérêt National), celui des Capucins solidement ancré dans l'histoire de la ville, de nombreux autres marchés répartis dans les différents quartiers Grands Hommes ou Saint Michel et des lieux plus récents tels que le marché des Chartrons ou le marché bio de la place Pey Berland.
Cela fait un certain temps que je souhaite aborder ce thème aux multiples facettes, et j'ai pu mesurer combien il était difficile de présenter en quelques lignes et quelques images une activité si complexe. Autant le dire tout de suite, en réalisant cette page j'ai bien conscience de seulement survoler un sujet qui mérite que l'on s'y attarde. Disons qu'il fallait bien commencer par quelque chose, la porte est ouverte et cette page n'est donc qu'un point de départ qui sera complété au fur et à mesure des opportunités qui se présenteront et bien sur de mes rencontres.
Le Marché d'Intérêt National (M.I.N.) de Brienne
Situé quai de Paludate, c'est le marché le plus important de Bordeaux,
et le troisième au plan national. Il s'agit à Bordeaux du plus
grand centre pour les transactions alimentaires et denrées
périssables. Fruits et légumes, poissonnerie, fromagerie, salaisons
et autres produits surgelés transitent par Brienne, ... sans oublier
les fleurs !
C'est surtout un marché réservé aux professionnels à l'activité débordante alors que la nuit règne encore. Si vous êtes Bordelais, c'est ici que sont négociés la plupart des aliments qui arriveront dans votre réfrigérateur ou votre assiette. N'ayant pas de contacts précis, et mes sollicitations étant pour l'instant restées sans réponse, je me suis principalement attaché à vous présenter sur cette page les marchés ouverts aux particuliers. Je ne désespère pourtant pas de pouvoir être un jour invité pour réaliser quelques vues et présenter un article plus complet sur ce marché incontournable de l'agglomération Bordelaise.
Le plus populaire, on l'appelait le ventre de Bordeaux
Sous la halle, le marché couvert des Capucins
Géographiquement parlant, le marché des capucins situé sur la place du même nom se trouve d'un coté face à la "flèche" Saint Michel et de l'autre face au cours de l'Yser. Par son entrée du cours de la Marne, il se trouve en vue de la toute proche place de la Victoire et à seulement quelques minutes de la gare Saint Jean.
Il s'agit d'un marché couvert, et si le bâtiment actuel n'illustre que vaguement cette appellation, il est de tradition pour les Bordelais de parler de la "halle des Capucins" en référence à l'ancien bâtiment qui l'abritait précédemment. Il faut dire que ce marché est l'un des plus anciens de Bordeaux, et après le M.I.N c'est encore aujourd'hui le plus important.
Un peu d'histoire, les "Capus" en quelques dates
Cette fameuse halle dont on parle, à l'origine en bois, avait été remplacée dans les années 1880 par deux halles à ossature et charpente métallique dans l'esprit "Baltard". Elles ont été construites avec des éléments récupérés à l'Exposition universelle de Paris. En 1959 ces halles ont été détruites et à leur tour remplacées par les deux bâtiments actuels.
La création du M.I.N (Marché d'Intérêt National) en 1953 constituera un véritable tournant qui sonnera le départ progressif des grossistes du marché des Capucins. La gestion du marché qui était sous l'autorité d'une régie municipale sera confiée en 1996, non sans quelques difficultés au départ, à la société Géraud. En 1999 les bâtiments abritant le marché bénéficient d'une importante rénovation en même temps qu'une mise aux normes Européennes. Enfin, en septembre 2008 les "charrettes" des marchandes des 4 saisons quitteront la rue Elie Gintrac pour s'installer sur le parvis des Capucins face à Saint Michel.
Plus de 60 commerces, sans oublier les marchandes des 4 saisons et leurs "charrettes" !
A l'exception du lundi le marché des Capucins est ouvert tous les matins. On y trouve tous les commerces alimentaires habituels, bouchers, poissonniers, boulangers, du fromage, du vin, des fleurs... et bien sur les fruits et légumes. Chacun se souviendra qu'il y a encore peu de temps la rue Elie Gintrac voisine constituait un prolongement naturel au marché des Capucins avec ses marchandes des 4 saisons vendant leurs produits sur des "charrettes". En fonction des évolutions des modes de consommation, on peut dire que la fréquentation du marché des Capucins a vécu des périodes plus ou moins fastes. Avec l'arrivée de la crise de 2008, ce marché par essence populaire semble avoir trouvé un nouveau regain d'activité.
Il y a beaucoup à dire et à écrire sur ce marché historique de Bordeaux. Il en va de même pour ces marchandes des 4 saisons qui au début du XXème siècle étaient plus de 400 réparties dans la ville avec leurs fameuses charrettes en guise d'étal. Aujourd'hui, elles ne sont plus qu'une vingtaine à avoir résisté aux nouveaux modes de consommation et depuis septembre 2008 elles ont quitté la rue Elie Gintrac au profit du parvis des Capus coté Saint Michel.
J'e ne sais pas si je parviendrais à recueillir suffisamment de témoignages, mais si cela s'avérait possible je n'hésiterai pas à consacrer ici un dossier spécial à ces marchandes des 4 saisons. Elles constituent un des aspects authentiques des marchés "à la Bordelaise" que l'on aimerait voir encore longtemps. En attendant, si le sujet vous intéresse, je vous recommande la lecture du livre de Christophe Dabitch "Les Capucins - Géographie du ventre" paru aux éditions Le Cycliste.
Situé sur un cours très passant, il manque pourtant de visibilité
Le marché Victor Hugo
Comme son nom le laisse supposer, ce marché se situe sur le cours
Victor Hugo. Il s'agit d'un marché couvert ou l'on trouve les
traditionnels métiers de bouche et les produits alimentaires
courants. Ce marché comme de très nombreux lieux de ce type semble
soumis à une baisse de fréquentation.
Il faut dire qu'il souffre certainement d'un manque de visibilité en façade et ses accès n'invitent pas forcément le passant à entrer. Malgré une enseigne précisant en toutes lettres qu'il s'agit d'un marché, il est plus aisé de repérer les commerces placés à l'extérieur ou encore le parking situé au dessus grâce à percutante enseigne qui n'est autre qu'une véritable Jaguar . Ce manque de visibilité est dommage car ce marché compte quelques commerçants sérieux et expérimentés qui proposent des produits de qualité.
Certains l'appellent encore "Colbert"
En bordure des quais, le marché des Chartrons
Alors que les quais de Bordeaux débutaient leur cure de Jouvence, que les façades retrouvaient leur clarté et que l'on commençait à parler du retour du tramway à Bordeaux, un nouveau marché s'est installé chaque dimanche matin au pied du croiseur Colbert. En toute logique on parlait alors du "marché Colbert". Depuis, le croiseur s'en est allé pour une retraite définitive et l'épisode chaotique du navire musée s'efface progressivement des mémoires. Désormais, pour ce marché dominical ou parle donc du "marché des Chartrons".
A deux pas du skate parc, bénéficiant de l'attrait de la promenade en bordure de Garonne, ce marché a rapidement trouvé une clientèle. Les commerçants y sont nombreux, la gamme des produits présentés est variée. En plus des traditionnels fruits et légumes, on peut y prendre un rafraichissement, y savourer un cornet de crevettes grillées, y trouver un chapeau ou même un bouquin. N'oublions pas non plus de citer le marché biologique. En règle générale on peut dire que les produits présentés y sont de qualité, et plutôt dans la gamme supérieure.
Si au début il était essentiellement fréquenté par la population aisée du quartier, ou par ce qu'il est convenu d'appeler une clientèle de "Bobos", sa situation privilégiée lui a permis d'élargir sa gamme d'acheteurs. Certes il y a peu de points de comparaison possibles avec le marché des Capucins, mais au premier rayon de soleil on ne peut que constater que ce marché bénéficie aussi d'une importante fréquentation. Il a donc réussi le pari non seulement de fidéliser une clientèle locale, mais aussi d'attirer d'autres Bordelais qui étaient peu habitués à fréquenter ce quartier tout en étant un pôle d'attraction pour les touristes.
Entre la Cathédrale et la tour
Le marché de plein air Pey Berland
Ce
marché est l'un des plus récents à Bordeaux. La place ayant été
redessinée à l'occasion de l'arrivée du tramway, elle semblait toute
désignée pour accueillir de nouvelles activités. C'est dans la
seconde partie des années 2000 que le marché y a fait son
apparition. On peut y trouver les habituels commerces alimentaires
fruits et légumes bio ou non, mais aussi du pain des huitres ou de
la confiture.
C'est aussi un lieu ou l'on peut trouver des bouquins, ou des réalisations artisanales. Ce marché qui se tenait chaque premier dimanche du mois car il était initialement associé aux "dimanches sans voitures" semble désormais revenir de façon plus fréquente mais avec des horaires qui restent encore un peu flous pour les non initiés.
Dans un superbe bâtiment, symbole du luxe et de la qualité
Le marché des Grands Hommes
Si Bordeaux devait avoir sa place de l'étoile, ce serait à coup
sur celle des Grands Hommes et son marché en serait le centre. En
regardant un plan de la ville, ou en survolant le quartier, on peut
observer que le marché des grands hommes se trouve au cœur d'un
triangle formé par le Cours de l'Intendance, les allées de Tourny et
le cours Georges Clémenceau.
De ses prestigieuses artres de Bordeaux, les rues Montesquieu, Voltaire, Diderot, Montaigne, Rousseau et Buffon justifient l'appellation de "Grands Hommes" en convergeant vers la place et le marché.
A l'origine ce marché était traditionnel et exclusivement
alimentaire, mais au cours des années il a fait l'objet de
nombreuses évolutions. C'est en 1958 que sa structure de type
Baltard a été détruite et remplacée par un bâtiment en béton alors
couvert par une bâche.
Trente ans plus tard, nouvelle destruction pour laisser la place à l'élégant bâtiment que nous connaissons aujourd'hui. Ce marché nouvelle version sera inauguré en 1991 par le maire Jacques Chaban Delmas.
Structure métallique, coupole de verre et arcades dorées s'intègrent désormais au centre de la place de façon harmonieuse.
Concernant le marché lui même, il présente la particularité de se trouver en sous sol. Il n'a d'ailleurs plus grand chose à voir avec la conception d'origine. Les commerces alimentaires s'y font rares et évolutions des modes de consommation oblige, aujourd'hui c'est une enseigne nationale de la grande distribution qui occupe l'essentiel de ce sous sol. Dans les étages, on y trouve boutiques et magasins plus dans l'esprit galerie marchande que marché traditionnel. Les enseignes présentes sont cependant prestigieuses et adaptées au standing du "triangle d'or" de Bordeaux.
Rendez vous incontournable une fois par an
Le marché de Noël des allées de Tourny
Dans les années 90 les marchés de Noël se sont développés un peu partout en France. Bordeaux n'a pas échappé à cette vague et c'est en 1995 que sont apparus les premiers chalets sur les allées de Tourny. Ici l'on peut acquérir le traditionnel sapin ou rencontrer le Père Noël. C'est aussi le lieu ou l'on peut trouver le cadeau original de dernière minute. Les animations y sont nombreuses et varient d'une année sur l'autre. En flânant dans les allées on peut aussi savourer selon les humeurs marrons grillés ou autres spécialités locales.
Dès la fin novembre, tout comme les illuminations de la ville, il fait partie du rituel des fêtes de fin d'année.
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